SDGs Young Creator: จากขยะอาหารสู่ผลิตภัณฑ์อาหาร

Zero food waste แนวคิดหรือแนวปฏิบัติที่ว่าด้วยการลดปริมาณขยะที่เกิดจากอาหารให้ได้น้อยที่สุด มุ่งเน้นการใช้ประโยชน์จากอาหารให้คุ้มค่าที่สุด

จากการรายงานของ UNEP ปี 2022 เศษอาหารส่วนใหญ่ของโลกมาจากครัวเรือนเป็นปริมาณ 631 ล้านตัน เทียบเท่า 60% ในขณะที่ภาคบริการอาหารคิดเป็น 290 ล้านตัน และภาคการค้าปลีก 131 ล้านตัน

ภาพจากงาน SDGs Young Creator

ส่งเสริมสินค้าจากท้องถิ่นเพื่อลด Carbon Footprint จากการขนส่ง ใช้ทรัพยากร ดิน น้ำ ปุ๋ย อย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตตามความต้องการจริง ลดของเสียหลังเก็บเกี่ยว

เศษอาหารเหลือจากที่เราบริโภคอยู่เป็นประจำนั้นสามารถเป็นปุ๋ยเพื่อผลิตผลผลิตทางการเกษตร ส่งให้เราได้บริโภคอีกครั้งได้

ทั้งมีผลผลิตให้กินให้ใช้อีกทั้งยังสนับสนุนเกษตรกร แต่ทว่าถ้าหากเศษอาหารถูกทิ้งให้เป็นของเสียไร้ประสิทธิภาพ ขยะอาหารเหล่านั้นก็จะปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกมา ก๊าซเรือนกระจกที่เป็นสาเหตุของสภาวะโลกร้อน อุณหภูมิของโลกก็จะเปลี่ยนแปลงไป เพราะฉะนั้นพวกเราทุกคนจึงควรลดปริมาณอาหารที่ถูกทิ้ง แต่ไม่ถึงกับไม่เหลืออาหารทิ้งเลย มันเป็นไปไม่ได้ ส่วนอาหารที่เหลือทิ้งนำมาทำปุ๋ยปลูกพืชผัก ทำเป็นอาหารสัตว์เพื่อลดต้นทุนอาหารสัตว์และสร้างผลผลิตต่อๆ ไป

ภาพจากงาน SDGs Young Creator

ในปี 2030 ต้องเข้าสู่ Zero food waste to landfill เปลี่ยนขยะเป็นประโยชน์ 5,700 ตัน/ปี

องค์กรและธุรกิจต่างๆ ตั้งเป้าหมาย ขยะอาหารไปสู่หลุมฝังกลบเป็นศูนย์ ขยะอาหาร 246.95 ตัน สู่เกษตรกรเพื่อเลี้ยงแมลงโปรตีน BSF ช่วยลดต้นทุนอาหารสัตว์ 50% สนับสนุนผัก ผลไม้ และอาหารส่วนเกินที่ยังรับประทานได้แต่ไม่สามารถจำหน่ายได้แล้ว ให้กับสถานีเพาะเลี้ยงสัตว์ป่า ศูนย์ช่วยสัตว์ป่า อีกทั้งยังลดราคาสินค้าเพื่อสร้างแรงจูงใจให้ลูกค้าซื้อสินค้ากลับไปรับประทาน แทนการทิ้งให้เป็นขยะอาหาร

ผลงานของ SDGs Young Creator จากทีมเหงาเเพคคู่